1. 草鱼收拾干净,这条是2斤4两。
2. 切成1.5到2厘米厚的片,太薄入油锅容易煎碎。
3. 油锅烧八成热下鱼片,油炸技术不过关直接用不粘锅避免失败,且锅底面积大可以多炸几块,坏处是油用得多。
4. 中小火炸至金黄翻面两面炸香酥。
5. 锅里放水,黄酒,糖,生抽,老抽,八角,姜,花椒煮开2分钟,加胡椒粉装碗备用。
6. 将炸好的鱼放入汤汁浸泡5到10分钟取出即食。
7. 喜欢炸酥的鱼浸过汤汁马上吃,有酥脆的口感比做凉菜食多份活力。
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