秋天到枫叶黄
2019-05-12
1. 将五花肉切成大块（切之前最好用凉水泡泡血水），然后准备土豆及其他辅料。
2. 将炒锅热至三成热时放入少量橄榄油（这样会很香，而且橄榄油可以帮助刮走油脂，中和一下红烧肉的油腻）。转转锅，只要油能薄薄的覆盖锅底就够了。将火调制中火后，加入五花肉（一定不要等油热以后再加，不然会死的很惨...）。将五花肉各面煎至金黄后，肥油也基本炼出来了。把多余的油倒掉（如果有砂锅，可以直接把肉转进砂锅中）
3. 把土豆放入砂锅，然后将开水倒入，并没过食材。加入姜，花椒大料，盐，料酒，冰糖以及红粬米（红粬米进了热水就会出颜色了，所以加的时候看一看量能不能足够然后肉，多了也不会有太大问题，不要少了）。
4. 大火烧开后转至小火焖烧一个半小时，期间不要总是开盖，不要加水。一个半小时后打开锅盖，放入葱，然后开大火收汁。最后，吃之前不喜欢葱姜的话提前检出来就好了。
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