相忘厨海
2018-09-09
1. 鸡腿剁成小块儿，葱姜蒜切碎备用，锅里做水，将鸡肉块儿冷水下锅，撒入葱段，煮到鸡肉八成熟熄火。捞出控水，
2. 锅内倒入油，把控干水分的鸡块倒入锅中炸，炸到鸡块表面干干的，两面炸至金黄色时用筷子挑出来，倒出多余的油装瓶以后做菜用，锅内留一些底油 放入葱姜蒜 花椒 干辣椒碎 爆锅！中火就可以，不然会糊。直到辣椒的味道都出来，倒入炸好的鸡块，调入一点料酒，翻炒到鸡块都熟透，
3. 调入盐 味精 翻炒均匀
4. 装盘，撒入熟白芝麻，我家里只有黑芝麻了，随意对付下吧。
做肉时候少放点酒可以去腥，并且可以嫩肉。
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