1. 鸡胸肉在背部划几刀,以便入味,用淀粉、料酒、白胡椒粉腌五分钟
2. 把葱、姜、蒜铺在鸡胸表面,放入蒸锅中蒸至鸡肉完全熟透
3. 鸡胸蒸好后把调料丢掉,晾凉至常温。把鸡胸撕成大块凉的会快些
4. 晾好的鸡胸用手撕成小条
5. 懈好的麻酱中倒入生抽、醋,混合均匀后再放入些蒜碎
6. 把鸡肉丝、黄瓜丝和拌好的麻酱混合并拌匀就好了
耀婕的温馨提示:1.腌鸡肉时用到淀粉,是为了让封住鸡肉表面,蒸制时可最大限度地保留鸡肉中的水分,使鸡肉软嫩。2.鸡肉背部划了几刀,是为了让鸡肉更加入味,同时也加快蒸熟的速度。3.葱姜蒜的量一定要足,这样才会好吃。耀婕也在这里:耀婕的微博:@耀婕邮件:alicetia@gmail.com博客:http://alicebei.blog.sohu.com/
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