白菜头头
2018-07-29
1. 粉丝浸泡在温水中泡软
2. 木耳冲净表面杂质后放在冷水中泡发
3. 大白菜叶洗净后切成大块，白菜叶和白菜邦分开
4. 大葱切小段
5. 油面筋从中部破一刀
6. 炒锅中倒入油，待油温六成热时放入葱段煸炒出香味
7. 将白菜邦放入锅中，翻炒至软塌
8. 将白菜叶放入，继续翻炒至菜叶变深变软
9. 锅中倒入高于食材约1cm的温水或开水，大火煮沸
10. 然后将泡好的木耳和油面筋放入锅中，改中火继续煮制
11. 待油面筋软烂、木耳熟透后，将泡好的粉丝放入
12. 再继续煮2-3分钟，待粉丝变透明后，调入盐，最后调入香油即可
1.400g大白菜相当于正常大小的白菜的3片整叶（含菜邦和菜叶）。2.根据粉丝的品质不一致，煮粉丝的时间需要根据实际调整，一般情况粉丝变透明了就可以了。
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