秋天到枫叶黄
2018-11-07
1. 把意大利面煮好后，用冷水过两遍，然后控干水分备用。把蒜切成末，和葱一起备用
2. 打鸡蛋，放少量的料酒和盐，还有一些葱花，把鸡蛋打散。红油的时候可以放几粒花椒， 把打好的鸡蛋炒熟。油比较凉的时候鸡蛋容易打很碎，温度越高越容易成大块，看自己喜好。
3. 把炒好的鸡蛋盛到一边，重新红油，也放几颗花椒。把之前煮好的意大利面放到锅里炒，等面基本都滚上油后把炒好的鸡蛋倒回锅里。
4. 把面和鸡蛋一起炒1~2分钟后放调料。很少一点糖，盐根据口味，可以边放边尝，生抽的量就是把面都上一些色，老抽的量根据口味定。我喜欢颜色深一些，所以会少用一些生抽，多放一点老抽，调的时候记得尝味道。
5. 把上一步的调料和面边炒边拌匀，就可以把提前切好的葱和蒜末放进去炒，很快就会有香味散出，基本就做炒好了，出锅！
6. 关火前放少量鸡精，拌匀。我又淋了少量香油在面上一起拌，不过不是必须的。
辅料的量不好控制，每个人口味都不同，没办法说一定是多少的
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