黄豆神厨
2018-08-20
1. 后油法将面团揉至拓展阶段，盖保鲜膜醒发至2-2.5倍大，手指蘸面粉扎孔不回缩。
2. 醒发好后按压面团排气，分成6小份，盖保鲜膜进行中间醒发15分钟。
3. 取一个小面团简单揉几下，按压擀成椭圆形，再从上至下卷成橄榄状，立起来用手搓成下边粗上边细的胡萝卜性，然后放平压扁，左手手指压住细的一头，右手用擀面杖从细的一端向粗的一端擀，然后从粗的一边开始卷，卷好后收口朝下排入烤盘。
4. 表面刷全蛋液，再撒一层芝麻至温暖湿润处进行二次醒发。
5. 烤箱预热170度，中层烤15分钟表面金黄即可出炉。烤好的面包很有层次，并且非常松软可口。
揉面过程中感觉水份少可以掸点水继续揉，个人觉得加牛奶的面没有加水的好揉！
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