培根蛋酱意大利宽条面怎么做好吃又简单,做法图解分享,最懂你的胃-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 食材大合照。

步骤二

2. 刨取适量的Mozzarella芝士粉。也可用超市里卖的现成磨好的芝士粉。

步骤三

3. 取一只鸡蛋的蛋清和蛋黄，另一只鸡蛋仅取用蛋黄。

步骤四

4. 将步骤2中的芝士粉加入鸡蛋中，并撒上少许现磨黑胡椒粉。用打蛋器搅拌均匀。

步骤五

5. 将培根用手撕成碎片、欧芹切3cm~4cm的小段，朝天椒切粒。此时，可烧水，煮意面。

步骤六

6. 平底锅内放少许纯正橄榄油，并将朝天椒粒倒入煸炒，至辣味散出。

步骤七

7. 加入培根，继续翻炒至培根微焦。

步骤八

8. 此时，意面已煮好，将煮好的意面立即倒入平底锅内，拌炒均匀。

步骤九

9. 关火，加入步骤4中的蛋酱、特级初榨橄榄油和煮意面的汤水，并快速拌炒。

步骤十

10. 最后放入欧芹，翻炒均匀即可。

步骤十一

11. 一份混合着浓郁蛋香，清新欧芹香和培根肉香的意大利宽条面，精彩呈现。

烹饪技巧

1、猴叔爱吃点小辣，所以加了朝天椒。不吃辣和喜欢重辣的豆油们，自由增减吧。2、一般意面包装上都会有建议的煮制时间。猴叔的经验是，若后续还要下锅翻炒或偏好有嚼劲的口感，可将建议煮制时间缩短1~2分钟。煮意面是火要稍微小一些，保持面汤的沸腾即可。此外，一般的长意面，在煮制过程中不需要反复搅动。3、煮制意面时，水中应加入食盐，具体的比例为每3L水中加入30g食盐。需要注意的是，这样煮出的意面是有一定咸度的，所以在后续入锅拌炒过程中，是否需要加盐？加多少盐？应依据个人口味进行适当调整。这道菜中由于培根本身已含有一定的盐分，所以猴叔并未再添加食盐。4、蛋酱应在关火后加入，否则温度太高，拌炒又不够快速的话，会很容易结块。也正基于这一点，猴叔建议选用较为新鲜的鸡蛋。另外，对意面进行快速的搅拌，也是提升口感的诀窍之一