吃菜不是饭
2018-10-04
1. 五花腩冲洗后切小块。凉瓜切大块，焯水捞出备用。
2. 豆豉用清水洗一下。蒜头切成小粒。
3. 热锅下油，然后爆香蒜粒和豆豉。
4. 下五花腩，翻炒一下，洒料酒再翻炒，加入盐、生抽、麻油、胡椒粉和清水，转文火煮10来分钟。
5. 加入凉瓜翻炒，然后再加入清水(差不多没过所有材料即可)，盖上锅盖继续文火焖煮。
6. 焖煮20分钟后，试味，加入糖调味，少许老抽调色，转大火收汁，最后加入生粉水勾芡，上碟完成。
这道菜的主角是凉瓜，不是五花腩。所以要把凉瓜煮到软淋入味。煮好之后隔一晚才吃会更入味。
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