1. 吧茄子用盐水浸泡30分钟。把茄子水分去掉。吧肉末水分去掉
2. 一定要用平底锅,把油烧热,放入沙司小火搅拌均匀。
3. 然后在锅里放入姜末,葱末,翻炒几下放入肉末翻炒均匀,然后放入茄子翻炒,该大火,
4. 然后翻炒一分钟加上少量热水翻炒五分钟。茄子不容易熟,所以一定要注意火候。
5. 最后撒上蒜末翻炒均匀。就可以出锅了
在油七成热时放入沙司,一定快速搅匀。注意一定要用小火
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