陌生的小酒馆
2018-01-27
1.虾仁用清水洗净后，用厨房纸吸干水分。
2.把虾仁剁成虾泥，加料酒，白胡椒粉，盐，生粉，蛋清，拌匀。
3.肉糜用料酒，蛋清，盐，白糖，鸡精，生抽，按顺时针方向搅拌成有粘性。
4.全部倒入虾泥中。
5.再一次搅拌成有粘性后，用手捞起虾泥使劲的往盆里摔，重复动作多做几次，这样吃起来有弹性。这里是一斤的料，我做了一半。
6.面包糠
7.做成一个个球滚入面包糠中
8.锅内油锅5分热时，把虾球沿锅边慢慢的放下去，控制油温哦，油温高了据转小火，底了再转大火。
9.炸至金黄色捞起，用吸油纸吸油。
10.装盆，外脆里嫩，鲜香。
虾仁要吸干水分，尽量吸的干一些，做好了要马上油炸，时间久了虾泥会溢出水分。
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