荷重汤圆
2018-09-04
1. 解冻虾仁，用热开水洗净，去掉虾线，虾尾留着备用。这个过程我洗了很多次，超市买的速冻虾不是特别卫生，用热开水多过滤几次消毒；
2. 剁刚刚洗好的虾仁，越细越好；
3. 加入面粉，盐，鸡精，胡椒粉，料酒
4. 分离蛋清和蛋黄
5. 把分离出的蛋清加在刚才搅拌好的虾仁里，朝一个方向继续搅，搅上劲为止，一定要抄一个方向，不然不会Q的；
6. 把吐司切成小方块，150度5分钟，进烤箱；
7. 出炉后撵碎，自制面包糠就做成了
8. 虾仁用小勺子做成丸子状，放在面包糠里裹；
9. 插上虾尾待用，如果时间宽裕可以放进冰箱冷藏20分钟，助于定型；
10. 油锅预热，炸至金黄，出锅即可；皮酥酥的，里面的虾肉QQ的。
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