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美味焦糖香草布丁

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美味焦糖香草布丁
梅子 2018-10-03

美味焦糖香草布丁

准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 吉利丁放入水中泡软,备用。

步骤二

2. 4个蛋黄与糖粉倒入一个碗中,搅拌打散。直到蛋黄颜色变淡,成乳黄色面糊。

步骤三

3. 500g牛奶放在小锅中加热,并加入适量香草精。小火煮沸。

步骤四

4. 将牛奶液倒入蛋糊中,边倒边搅拌,以免冲成蛋花汤。

步骤五

5. 将牛奶与蛋糊的混合物倒入锅中加热,小火慢煮,并用橡皮刀搅拌,直到混合物变浓稠,橡皮刮刀在锅底刮过时有明显痕迹,即可熄火。

步骤六

6. 熄火后,倒入200g淡奶油,并用橡皮刀搅拌均匀。

步骤七

7. 再次开小火加热至40-50度,熄火。将泡好的吉利丁挤干水分放入锅中,搅拌至完全融化。 将混合物过筛,去气泡。

步骤八

8. 小锅中放80克水,煮沸,加入80克糖,小火熬至颜色焦黄,即可熄火,冷却一下淋在布丁上。

熬焦糖液的时候一定要注意火候,不然很容易熬苦了。

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