月圆食神
2019-07-07
1. 无核芒果用十字刀法取芒果肉。
2. 准备好种配料，鸡蛋取蛋黄，白砂糖称重。
3. 牛奶兑入搅匀的蛋黄，加入大部分白砂糖，放开水锅中隔水加热，持续搅拌致蛋奶液逐渐粘稠成均匀细糊。彻底冷却后放入冰箱冷藏片刻。
4. 淡奶油加入剩余的白砂糖和少许食盐，容器下垫冰块，降温打发。
5. 芒果肉用搅拌机打成细腻的芒果泥。
6. 芒果泥加入蛋奶液中搅匀，再加入淡奶油，搅匀就成了冰淇淋糊。
7. 准备好的冰淇淋糊放入冰淇淋机的冰桶中，安置在冰淇淋酸奶机上，启用冰淇淋档。
8. 冰淇淋开始工作，40分钟后，软冰淇淋就做好了。
9. 做好的冰淇淋可以立即食用，状态就是肯德基甜筒那样的软冰淇淋，吃不完的放入冰桶中，放冰箱冷冻。要吃的时候，提前拿出来几分钟，稍微软化后口感最好。
1.冰淇淋用的糖量需要比常温甜品要多，否则会不怎么甜的感觉，所以不建议随便减少糖量。2.冰淇淋机的冰桶要提前放置在冰箱冷冻室24小时以上，把冰桶完全冻实，在做冰淇淋的时候才能边搅拌边固化。3.芒果泥搅拌的时候多反复几次，越细腻越好。4.淡奶油打发要垫冰块降温效果会比较好。
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