外婆记忆
2018-07-29
1. 将兔子洗净切大块，在沸水中焯一下。
2. 换新水，兔子凉水入锅，水沸腾后打沫。加入花椒、大料、姜片小火煮到断生捞出晾凉？。
3. 带骨切成2cm左右的小块。
4. 油烧热，加入姜片、花椒、辣椒翻炒至出香味。
5. 将兔丁倒入锅中翻炒。加入2片陈皮。
6. 一直炒到肉发干，相互之间不抱团了，颜色也深了，如照片。
7. 将葱、祘、五香粉、酱油、料酒、糖、醋、盐混合后倒入锅中继续翻炒。
8. 翻炒……直到锅中的调料汤收尽。
9. 出锅。
各味调料的多少根据自己的口味调整。
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