1.准备好所有食材
2.土豆切块放入水中
3.起锅热油,放入葱、姜、蒜末,爆香
4.加入一勺黄豆酱
5.放入土豆块
6.翻炒均匀上色
7.倒入适量的清水和2勺酱油
8.再放入一勺白糖,中火煮15分钟
9.茄子切块,用少许的盐腌一会,让茄子软烂
10.待土豆煮软时,放入冲了凉水的茄子块,大火煮10分钟
11.倒入切块的青椒
12.翻炒均匀即可出锅
盐可已不用再放了,酱已经很有咸味了。茄子加点盐腌制片刻,既能使茄子入味也能防止茄子变黑。
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