挑剔的味蕾
2018-08-02
1. 分离蛋白和蛋黄…如果是小鸡蛋（土鸡蛋）就用五个，大鸡蛋用四个…
2. 打蛋白…大约五分钟…
3. 这五分钟期间，分三次加糖和加几滴柠檬汁…每次一勺…
4. 打成像奶油，固体状一样
5. 蛋黄先加一勺子糖，盐打发好…然后把泡打粉，低筋面粉，面粉混合…过筛，分三次放进蛋黄里搅拌…
6. 拌好以后，分三次把发好的蛋白与搅拌好的蛋黄混合…混合时要上下搅拌…不要打圈圈…
7. 搅拌均匀后，放进已经预热加油了的电饭锅…并要抖几下电饭锅，把气泡排出…按下煮饭键，过几分钟跳到保温…过几分钟又按煮饭键…并在电饭锅出气孔放一条湿布捂住…跳到保温后焗20分钟…
8. 可用牙签扎孔，监测蛋糕是否已经熟透…如果牙签孔没有酱出来，就证明熟了…别焗太久…要不就塔下来成蛋饼了了…根据自己的电饭锅判断好要焗的时间…
9. 成品…
10. 这是我第二次做，还算比较成功
这是第二次做，第一次按别人的食谱只下低筋面粉。结果失败…后来自己请教朋友后，调试了第二次，非常成功…勺子是普通的吃饭用的陶瓷勺子…另外蛋白一定要发得好…
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