love花卷
2018-11-28
1. 蛋清与蛋黄分离，分别放在两个无水无油干净的盆里
2. 抽打蛋清，表面一层气泡时放醋，放一勺糖继续抽打蛋清
3. 抽打2分钟再放一勺糖，继续抽打2分钟再放一勺糖，直至抽打成硬性奶油状再放盐抽打几下就好了
4. 蛋黄里放一勺糖，牛奶攉匀，用筛子把面粉和泡打粉筛进蛋黄里搅匀呈干性面糊
5. 把蛋清分两次加入蛋黄里（不能打圈要十字法搅动），至蛋黄蛋清完全融合成面糊
6. 电饭锅放油预热，把面糊倒在锅里磕几下，再按煮饭，用湿毛巾盖住排气口
7. 每次煮饭到保温后间隔五分钟再按一次煮饭，大概4次（40-45分钟）就大功告成了
8. 第一次成品
①如果用甜味的牛奶就不用在蛋黄里加糖了，我用的是纯牛奶②蛋清打好后放盐可以稳定泡沫还可以增加甜味③泡打粉可以增加膨胀度
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