芸芸厨娘
2018-09-06
1. 一。蛋黄蛋白分离。蛋黄中加入20克油，30克牛奶，20克白糖搅拌均匀。在拌匀的蛋黄中刷晒入50克低粉。以炒菜的手法从下往上翻拌均匀。(不可打圈搅拌）。
2. 在蛋白中加几滴白醋。加10克白糖，用打蛋器搅打。打至起泡再加10克再打。
3. 打至这个程度，再加10克继续打。
4. 打到盆子倒扣，蛋白都不会流动。打蛋器能拉起一个尖角就可以了。弄三分一蛋白到蛋黄糊里，以翻拌手法拌匀，不可打圈。剩下的蛋白分量两次以相同的步骤和蛋黄糊拌匀。
5. 将面糊倒入6寸模具，放入预热好的烤箱150度烤约50分钟。
6. 烤好的蛋糕倒扣冷却后脱模。
7. 200克淡奶油加50克糖粉，用打蛋器打至纹路清晰可裱花的状态。。
8. 用奶油把蛋糕抹平。
9. 在草莓上切一个口，涂上奶油当眼白，豆沙当眼珠。在蛋糕上铺上草莓。
10. 调上色素，拉丝。
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