返回

自制草莓蛋糕

首页 > 菜谱 > 草莓蛋糕的做法> 自制草莓蛋糕
自制草莓蛋糕
最爱海鲜 2018-09-06

自制草莓蛋糕

准备时间:2分钟 烹饪时间:1分钟
步骤一

1. 把蛋黄蛋白分装两个深碗里,蛋白碗无油无水。把20克糖与四个蛋黄搅拌无颗粒状,再加入玉米油,慢点加,让蛋液与油融合后再加入牛奶,方法同加油一样,要充分融合。

步骤二

2. 把低粉,盐,泡打粉综合过筛,必须过筛后才能加入蛋黄液中

步骤三

3. 搅拌好的蛋黄液

步骤四

4. 蛋黄液与面粉融合时,要翻拌而不是像中餐和面一样划圈搅拌,以免起劲,

步骤五

5. 打发蛋清需要搅拌器从低速开始打发,不要一上来就高速运转,打发蛋清分三次加入80克糖,

步骤六

6. 第一次是打发出大泡时加糖

步骤七

7. 第二次是打发出细腻泡沫时加糖

步骤八

8. 第三次是出现纹路清晰,提起搅拌器,塔尖弯曲时,一直打发到搅拌器提起塔尖不倒为止才算打发好

步骤九

9. 蛋清打发好后,倒入已备好的蛋黄液中,翻拌而不是搅拌,速度要快些,防止消泡,蛋清打发不够,空气没有足够与蛋清融合就会引起蛋糕做好了又塌陷,调好的蛋糕液均匀导入八寸活底模具中,表面尽量平整,然后把模具在台面上震两三下,把气泡震出来。整个过程要连续,防止消泡,就膨胀不起来了

步骤十

10. 如果发现表面快糊了,可是还没有熟,可以在表面放一张锡纸,不用盖实,但要快速,原则上烤箱中途不开箱,但是对自己手艺没把握还是这样比较保险,改下火烤制二十分钟,我用的时间约40到45分钟,上下火综合,180与150交替使用,总的目的是让蛋糕内部熟透并且松软

步骤十一

11. 烤好后倒扣凉凉再脱模,先用面包刀把模具一圈切离,再推一下底,蛋糕就出来了,不在蛋糕膜一圈涂油,这样蛋糕爬不起来,凉后切层,

步骤十二

12. 加入奶油和草莓粒做水果馅,盖上半层蛋糕,进行装裱,根据自己喜好放上水果装饰一下,我用的是金钻奶油,做我这样的装裱大概需要300克奶油加适量糖打发装裱,不爱吃太甜可以少放糖

打发好的蛋清与蛋黄面粉液混合时,要从底部抄起,向上翻拌,像炒菜似的,不能划圈,速度要稍快,避免消泡。

低价天天有,点我送到家

其他人还在买

大喜门重庆火锅
服务范围:火锅
火锅送上门,宅家吃大牌!人均只需35元,即可享受包含锅底…
等蜂来
服务范围:各种蜂蜜
多种蜂蜜自然成熟无添加,蜜源可靠每滴都由自然酿造…

热门创业分享

查看全部 >