指尖的味道
2018-07-30
1. 全部所需食材
2. 锅内下入色拉油1千克，油温到六成时，下入扁豆500克，滑油，去掉食材的水分
3. 捞出控油
4. 锅留底油，下入五花肉丝100克
5. 下入蒜片5克，小米辣10克，煸炒一下下入豆豉4克
6. 下入划过油的扁豆丝，下入盐1克，味精3克，鸡粉2克，蒸鱼豉油6克，美极鲜3克，东古酱油3克，淋入香油4克，出锅，控尽菜汁，装在盛器中即可
1、选材是新鲜的宽扁四季豆2、火候和调味掌握好3、切配的时候要刀工细4、滑油时油温过高会营养流失，油温过低会吸油，六七成油温合适
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