魅惑的食觉
2019-05-24
1. 准备材料。将两个生鸡蛋煮熟，取其蛋黄，用手指按压蛋黄，使蛋黄过筛，成为蛋黄细末。黄油软化，加入糖粉和盐，用电动打蛋器打发，至体积稍膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。倒入过筛的蛋黄末，搅拌均匀。
2. 低面和玉米淀粉混合过筛，入打发好的黄油里，用手揉成面团。揉好的面团应该是略偏干，不过分湿润，也不会因干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室冷藏1小时。
3. 将冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。将小圆球放在烤盘上，用大拇指将小圆球按扁，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
4. 将饼干依次排好，将烤盘放入预热好170度的烤箱，中上层，上下火，烤15—20分钟，至边缘稍微焦黄即可。
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