唯味
2018-08-17
1. 拍了全家福才发现少了柠檬和黄油@@。直接买了盒装的薄饼粉代替了低筋面粉，口感一样的。
2. 刮一个柠檬皮屑备用，再挤半个柠檬汁备用，喜欢酸点的小伙伴可以多挤一些柠檬汁
3. 把薄饼粉倒入一个大盆，加入鸡蛋，柠檬屑和牛奶，用打蛋器搅拌均匀顺滑。
4. 开小火，在平底锅上刷薄薄一层黄油，倒入一勺调好的面糊，迅速转动平底锅，让面糊均匀覆盖整个锅底。餅皮不要焦了，大概半分钟就可以了翻面了，然后反面煎5秒就可以。大家煎几片应该就拿能掌握其中的规律了，一定要有耐心啊。起码得煎15张，放凉，备用。
5. 接下来就是打奶油了，将whipping cream从冰箱取出倒入稍大的盆内，加入2大汤勺白糖，再准备一个大盆里面放冰块，让装有奶油的盆坐在冰块，用电动打蛋器开始打奶油，直至奶油变得光滑结实。如果奶油有点稀，又有粒状漂浮那就是失败了。
6. 将柠檬汁与mascarpone混合搅拌均匀再倒入奶油内拌匀
7. 将奶油均匀涂抹在薄饼上，一层复一层，奶油厚度可根据个人口味调整
8. 盖上最后一层餅皮，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏2小时
9. 食用时取出切块，再撒些可可粉，绿茶粉或者糖粉。泡上一杯香浓的咖啡，超赞!
煎餅皮真是一门技术活，装备相当重要，最好是使用不沾底的平底锅,更好的就是使用做可丽饼的机器，那应该会很爽;打奶油的时候最好要在盆底垫些冰块，不然很难成功打发。
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