夜食党
2018-10-24
1. 醪糟全加入面包桶
2. 再加一个鸡蛋
3. 加入全麦粉，酵母，盐开转
4. 看这风速般的样子就知道了，我边转边往里加高筋面粉。
5. 这就是最后需要达到的标准，面团光滑，桶周围基本干净，有些沾手不要紧，下一步会加入适量橄榄油继续搅拌至出筋，可以撑开形成一片薄膜样组织就OK啦！
6. 揉好后放入大盆中冰箱冷藏18小时（让全麦粉充分吸收水分并发酵）
7. 冷藏后再排气揉面成团。然后做成你想要的形状盖上保鲜膜再次发酵一个小时入烤箱上下火160°烘烤30-50分钟不等，视你做的形状而定。建议烤箱里加盘水用水浴法烘烤，使面包不会太硬。
该款面包粘性比较大，所以发酵后可能并不能使体积增大至两倍，没关系，烘烤时高温会让酵母充分活化产气蓬松起来。
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