居然小星馆
2019-05-16
1. 我购买的是客家豆腐这个牌子里面的北豆腐。一块豆腐横着切成四层，然后把豆腐对半三角块。豆腐做的好吃，首先要求生豆腐本身新鲜，好吃。豆腐切得厚度适中，炸起来两面会焦黄的酥酥的。
2. 在平底锅里浇一勺油，烧热。撒入适量的椒盐，豆腐本身炸起来就很香，其实不需要其他的调味料去盖掉豆腐本身的味道。油里有一些椒盐，可以充分在炸豆腐的过程中融入豆腐里去。
3. 关火，下豆腐，这关火是因为豆腐本生有水分，油热的话会溅出来，关火先炸一炸，然后再开中火煎。两面煎到黄金色。
4. 起锅。就这么简单。酥酥的豆腐，很香。
一定选优质豆腐，因为这道菜其实关键就是激发豆腐本身的香气。趁热吃味道更佳，随炸随吃。
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