啤酒屋
2018-11-17
1. 把所有材料准备好。
2. 把除黄油以外的材料放进面包机里，选择和面功能。搅拌至光滑状态后加入黄油。
3. 揉至扩展阶段（全程我用了40分钟），取出，把揉好的面团滚圆，放进一个大的盆子里，盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵。发至2--2.5倍大，用手按压无弹性。
4. 用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
5. 取出发酵好的面团，用手把面团里的空气压出，平均分割为4等份，揉圆，盖上保鲜膜，静止20分钟。
6. 取出静止后的面团，将面团擀成椭圆形，再用手拉成长方面形。翻面，由下至上卷起。
7. 收口向下地排在吐司模中。
8. 放在温暖潮湿的地方发酵。
9. 发至8成满。
10. 取出刷上一层薄薄的蛋液。
11. 放进预热好的烤箱中下层，上下火，165度，40分钟。
12. 烤至上色后，用锡纸盖上，以免烤焦。
13. 香喷喷的蜂蜜吐司出炉了。
1、把材料放进面包桶里的顺序一般都先放液体，然后再到盐、糖等，要特别注意的是，盐和酵母要分开放，不要混在一起，因为盐会抑制酵母的发酵。2、这面包鱼用的是酸奶，如果换成普通牛奶的话，150克就可以了。3、每个烤箱的脾性都不同，烤的时候要留意观察，小心烤焦了。4、在步骤9卷面团时，要稍微卷紧一点，否则烤好的成品内部会有空洞
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