汤锅也食尚
2019-06-17
1. 先将鸽子破肚洗净，放入锅内，然后放入清洗过的红枣，桂圆，木耳，灵芝和切片火腿。
2. 加入适量水，一般如果喜欢多汤可以加1比2左右的水。放入一点料酒，几片姜去腥，也使肉更容易酥。
3. 可以开火炖啦，大火炖开锅后，转小火，让它慢慢的似开非开的嘟嘟滚着。
4. 炖鸽子同时，把鸽子蛋用别的锅加水煮熟，记得煮好后凉水激一会，不然壳很难剥。
5. 鸽子炖一个半小时左右，就可以放入鸽子蛋，再炖5－10分钟就可以放盐关火啦。我没有放味精鸡精之类的，因为已经很鲜了。
6. 此时，香气腾腾的灵芝红枣桂圆鸽子汤就可以开喝了！
主要是时间和火候，还有辅料放的顺序。除鸽子蛋外其它都先放，炖到快起锅5分钟前放入已煮过的鸽子蚕。水要一次放足，中途不能再加，会减淡汤味。不能老掀锅，大火开锅后就小火滚着吧！
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