紫薯泡菜屋
2018-11-24
1. 菜场买肋骨的时候，直接喊店家改刀成寸骨。一般一长根肋骨可以分成三根小的。回家用清水泡一会，洗净之后放料理碗中用姜片、蒜片、料酒稍加腌制。15分钟左右
2. 最重要的一步就是各种调料来了，生抽、蚝油、番茄酱、香油、海鲜酱、腐乳汁、鸡蛋、白酒。各一勺，1：1：1。不过自己喜欢什么口味可以加重某一样。我就多加了一点腐乳汁
3. 调料搅拌均匀就封上保鲜膜放进冰箱冷藏吧。要想更入味就2-3天，期间每天可以摇晃一下料理碗，使酱汁均匀腌制
4. 腌制两天之后拿出来，先上蒸锅隔水蒸半小时。取出后倒掉汤汁，因为蒸熟后的汤汁里有血末，所以不能食用。
5. 我买的多，所以分了两盘分别两天吃的
6. 蒸好后就裹上糯米粉，直接下油锅炸。这一步因为速度比较快，没来及拍照。炸至两面金黄捞出，先吸油。最后装盘洒上椒盐。完成～卖相不比饭店差吧。在家宴请朋友算是道体面的菜呢。咬下去还有汁水的，外酥里嫩说的就是它～
这道菜其实很简单，就是等待的时间比较长。腌制2-3天比较入味，所以等待的过程中，每次开冰箱都是一种煎熬。哈哈哈～
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