果果的小厨房
2018-10-21
1. 小墨鱼干泡发，泡一整夜比较好清洗。
2. 泡好的墨鱼除去眼睛，撕去黑色的膜，洗净切块备用。
3. 干贝、香菇泡好，洗净备用
4. 干虾仁泡发，去纱线洗净备用。
5. 干辣椒，生姜，大蒜洗净切好备用。
6. 排骨焯一下，去血水备用。
7. 热锅下油，放入干辣椒炒至略焦
8. 放入生姜和蒜一起炒香
9. 倒入排骨，加料酒煸炒至金黄
10. 加入墨鱼干、干贝、虾仁、香菇，放适量盐和少许糖调味翻炒
11. 待所有食材炒出香味后加入高汤或开水（不可加冷水，冷水会使肉质变硬）汤水可一次多加些，烧开后转小火煲一个小时左右。
12. 出锅前加入生抽鸡精调味即可。
炒排骨时可加入适量老抽，lz是因为家里用完了所以没放。
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