1. 起锅放油(我放的是橄榄油加一点点猪油,会比较香),油温7分熟放入咸肉片或肉丝稍微翻炒到断生即可!不需要炒太久,否则肉会老掉,咬不动的!
2. 等待油温的过程中我们在碗中放入2个鸡蛋,打碎后放入冷饭搅拌均匀!青菜切成丁!
3. 肉丝熟的时候油温已经很高了!到入刚拌好的鸡蛋饭不停的翻炒!注意最好大火炒!小火的话鸡蛋容易成蛋糊哈哈,并且要一直不停翻炒,要不然会粘锅,鸡蛋也会焦掉,所以手脚要快哦!
4. 鸡蛋成型后,看起来不是生的就可以加入切好的青菜一起翻炒
5. 青菜断生之后根据个人口味放入少许盐和鸡精(如果是咸肉要注意盐的用量,因为咸肉本身就有点咸的),美味又好看的黄金咸肉菜饭就完工啦!
隔夜米饭炒饭不会烂!会粒粒分明!咸肉预先浸一下,否则会太咸!没有咸肉的话新鲜肉丝也可以!最好放一点猪油,会很香哦!
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