小兔快跑
2019-01-28
1. 水快要烧开时,加入清洗干净的鸭子；
2. 生姜敲扁后放入锅中；
3. 大火煮开后给鸭子翻几次身；
4. 把鸭子从锅中取出后再次冲洗干净；
5. 把鸭子放入高压锅，加水没过鸭子的一半；
6. 再加入一块生姜；
7. 采摘一些新鲜的迷迭香；
8. 把采摘的迷迭香冲洗干净；
9. 水煮开后在锅里加入一些料酒，一到两片桂皮，三张香叶，两个八角；
10. 加入一些生抽和老抽；
11. 放入迷迭香，盖上锅盖，到高压锅发出扑哧声改中小火煮半小时；
12. 半小时后打开锅盖，加入冰糖，大火，把汁水不断淋到鸭子上，汤水变少变浓稠即可关火。
1.鸭子最好要焯水可以更好地除去腥味，记得焯水的时候也要放块生姜；2.整只鸭烧的时候我们可以选择高压锅，否则用普通锅很难装下整只鸭子；3.很多人总问我是不是忘加盐了，因为现在酱油有两种，一种叫生抽，就是调味的，一种是老抽，上色的，红烧菜加了这两种酱油真的不需要加盐了；4.新鲜的迷迭香煮好后其实味道也没那么浓烈，所以你可以在吃的时候，在鸭肉上再撒点迷迭香粉，那绝对好吃。
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