看戏吃饭
2018-09-28
1. 将牛肉切成薄片，注意的是切肉一定要逆着肉的纹路
2. 将切好的肉里放入盐、酱油、糖，蛋清，淀粉，顺时针搅拌均匀，放入冰箱腌制5-10分钟
3. 将生菜洗干净，用水焯一下，时间不要过长，断生即可
4. 锅内放油，油热加入10棵左右红辣椒和一汤勺花椒炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，加入高汤，根据口味加入适量盐
5. 汤开后，将腌好的肉一片一片下入锅中
6. 将煮好的牛肉连汤一起装入放有生菜的碗中，放入蒜、葱末，红辣椒，花椒
7. 净锅将油烧热，将热油快速浇到葱蒜辣椒花椒上！
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