嘿、吃货
2018-09-06
1. 准备好材料，忘了给鱼拍照了，只有辅料
2. 锅预热倒入油，能没过鱼就行，油八分热放鱼炸到金黄就行，因为还要复炸
3. 这是全部炸好的，第二次炸时间不要太长，鱼入锅要不段翻个，别炸糊了，油不太冒泡就行了，别一次把鱼都放进去分开炸。
4. 把剩余的油倒出来，过滤干净，起锅放底油，把豆豉葱姜蒜辣椒放进去爆香
5. 下鱼依次放料酒醋酱油糖，调料的分量都不要太多，酱油放半勺就可以，不要掩盖了豆豉的香味，加水能盖住鱼就行了。喜欢甜的可以多放糖，依照自己口味就可以了，完毕盖锅
6. 大火炖，要不停的晃晃锅，不要糊锅，收汁关火出锅，完成!
不喜欢吃辣的可以不放辣椒，因为豆豉是咸的，盐要尝试放。
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