美美厨芳
2018-08-02
1. 将鸡蛋打入小碗中打散，将大葱切末倒入碗中，加入1小勺食盐、1/5小勺味精、搅拌均匀备用；
2. 锅中倒入1大勺植物油中火加热；
3. 将蛋液倒入锅中轻轻晃动使蛋液均匀成圆饼状，煎至四周微微翘起，用铲子铲四周边缘整张翻面，用铲子按压蛋饼中心使其均匀受热微煎即可。
①大葱最好用葱白部分，那样水份少口感好；②这道菜的核心部分是用油量比较大，之前一直做不好，终于找到了根本原因；③虽说是摊鸡蛋，但要真正摊成一张饼的样子还是很不好掌握的，所以不要太强求形状吧。
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