食味天下
2019-01-23
1. 新鲜的牦牛毽子凉水浸泡一夜，把肉里血水泡出洗净后。取一根牙签不断的扎透牦牛肉，这样可以避免牦牛肉煮的过程中回缩的过紧。
2. 放入葱段、姜片、蒜瓣（蒜拍碎即可）、放入黄酱（必不可少）。倒入适量的料酒，可以稍微多一点，滋润牦牛肉。
3. 覆上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时，如果没时间冷藏1个小时也可以。
4. 锅中放入适量凉水，放入酱牦牛肉和盆中的酱料一起煮，开锅后撇出锅内沫子，然后放入其他调料。
5. 开小火煮3个小时，其间注意锅中水量以免干锅。（根据制作的牦牛肉量，可自己调控时间，用筷子插一下肉，如肉烂了就可以关火）
6. 煮好的牦牛肉可以多浸泡一会儿(我的在锅中泡了一夜)，最后捞起沥干放凉。一定要等凉后才可以切片，否则肉容易散。建议大家吃时在切，这样肉会更鲜美。
7. 因为迷上牦牛肉的味道，特意从青海收购新鲜牦牛肉到北京代理，保证正品新鲜，价钱公道，自家也在吃的，需要的朋友可以联系哦。电话：13811313690褚先生
1.牦牛肉属于纯绿色食品，含多种微量元素，而胆固醇和脂肪的含量很低，对增强人体抵抗力、细胞活力和器官功能均有显著作用，适合亚健康增长的都市人食用。2.牦牛肉比普通牛肉煮的时间要长些。3.和一个清真师傅了解的--牛肉一定要放黄酱才会有香味，我放的是豆瓣酱，很香。4.我做的肉都是用大铁锅小火慢慢煮，这样的肉比高压锅压的要香很多，也保留了肉的原汁。5.如果家有老汤是最好的，我家里没有，就用浓汤宝代替的，大家因人而异，也可不放。
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