番茄不炒蛋
2018-07-21
1. 食材：慈菇
2. 食材：五花肉
3. 锅里烧开水加少许盐，把五花肉放下煮3分钟左右。
4. 捞起洗净切块，慈菇粘在去表面一层薄薄的老皮，洗净沥干水。
5. 蒜苗去须去尾洗净切段。
6. 锅里放适量油烧热，先把蒜苗的梗和头爆香。
7. 再把焯好水的五花肉倒下爆炒几下
8. 加南乳、冰糖翻炒，用锅铲压碎南乳。
9. 再倒下老抽、料酒、蚝油保持大火爆炒至上色出香味
10. 此时加进慈菇不停翻炒30秒左右
11. 一次性加上没过食材表面的清水，遮上锅盖中火焖30分钟左右
12. 焖至剩下一点汤汁，加上蒜苗、鸡粉翻炒几下即可
13. 装盘吃饭~~
慈菇太大个可以切开焖煮，也可以清洗干净晾晒几天后再做菜。用五花肉焖口感好，慈菇吸收了肉的香味，吃起来粉粉的很香！酱料多数带有咸味，加盐时先尝试一下，这道菜没放盐刚好。
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