吃货本质
2018-10-31
1. 将孢子甘蓝的最外层剥开，把剩下的内部从顶上十字切成4块。将西兰花杆部切掉，只取冠部。将青菜的底部切掉使叶片散开。削去芦笋的表皮并切成段。将芹菜杆切成段，豌豆切成带斜面的小段，开心果切成小块。
2. 将2/3的黄油倒入平底锅中加热。在鳕鱼两面撒上1撮盐与胡椒，将其放在平底锅中用中小火慢煎，期间不时的勺起锅内的黄油淋在鳕鱼上。加入百里香与迷迭香并继续慢烧。
3. 于此同时，把除菠菜，红米苋外的所有蔬菜在加了盐的沸水中烫熟。取出后置于冰水中以保持蔬菜的色泽与口感。
4. 在鳕鱼即将完成之际，开中大火将黄油烧稠，黄油也会变成榛果般的褐色。加入烧好的蔬菜并用一把勺子温柔地搅动。尝咸淡，适偏好加盐。将所有蔬菜与鱼取出并将榛果色的黄油收集起来。
5. 在热锅中融化剩下的黄油，加入开心果与1撮盐并烧30秒，然后加入菠菜，米苋与开心果一起快速翻炒至菠菜，米苋熟。
6. 用菠菜，米苋在盘中做“床”，将鱼放在上面。将部分开心果与蔬菜混合在一起摆在鱼的周围。将榛果色的黄油淋在盘上与蔬菜上。在鱼上撒上红椒粉，并在鱼与蔬菜上挤一些青柠檬汁。
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