做菜随心
2018-11-11
1. 把所有材料准备好。
2. 莲藕洗干净，削去外皮，切成丁。
3. 把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接触空气中的氧气变黑。
4. 锅中煮开水，加入小许盐后把藕丁放进，煮至水开后取出。
5. 用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。
6. 把配料中所有的材料洗干净，切小块备用。姜、蒜需去皮后再切。
7. 把调料中的酱油和白砂糖倒在小碗里，搅拌一下。
8. 加入适量米醋，搅拌均匀，调成调味汁备用。
9. 热锅下油，油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。
10. 大火爆香后加入沥干水分后的藕丁。
11. 翻炒几下，加入调好的调味汁，再翻炒几下，使藕丁均匀地沾上调味汁。
12. 加入青、红辣椒丁，翻炒均匀。
13. 加入小许水澄粉，翻炒，炒至收汁。
14. 最后加入小许芝麻油，翻炒均匀即可熄火。
15. 很简单，调味中材料的份量可按个人口味增减。
1、莲藕切丁的方法：先从中间剖开，再顺着它的条纹切成条状，最后横切成丁状。2、切好的藕丁最好泡在清水中，否则会因为接触了空气中氧气变黑。3、如果用铁锅炒，炒好后要尽快装碟，否则成品会变成蓝黑色。
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