吃货的家
2018-07-22
1. 将买回的猪皮绰水，拿出洗净。刮去猪皮上多余的油脂，要刮干净。第二遍绰水，加入姜片、大葱，以及之前准备的香料。煮个10分钟后捞出香料，再煮几分钟。捞出，如果还有油脂就再刮。然后洗净。
2. 将洗好的猪皮放入清水锅里。清水根据猪皮的多少而定。待煮开后，撇去锅中的浮末直到没有。大火煮个20分钟加少许盐转小火慢慢熬制。待汤汁浓稠时即可。
3. 乘出汤汁，放入冰箱冷藏效果更好。食用时加入自己喜欢的蔬菜凉拌着吃。也可就这样食用。
猪皮绰过水后，一定要把猪皮上多余的油脂刮干净，这样做出来的皮冻才会白净。桂皮要少放。
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