1.将油皮所有材料(高筋粉125g，水125ml，白糖50g，猪油50g)拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛半小时；

2.等待松弛的时间里，把油酥所有材料（低筋粉250g，猪油125g），用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮；

3.醒发后油酥分成两等份，用手滚圆盖好保鲜膜保湿；

4.醒发后油皮分成两等份；用手滚圆盖好保鲜膜保湿；

5.松弛油皮用手按扁后，包入油酥；可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推；

6.到全部包住油酥，捏紧封口，封口向下放置，盖好保鲜膜；

7.包好的油皮面团，用擀面仗擀成方型长条，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开；

8.用手轻轻掀起油皮，象叠被子一样由上往下折叠；再由下往上折叠；盖上保鲜膜，松驰15分钟；

9.松驰完毕，再反复重复上一次的擀薄、折叠；

10.折叠好后，又盖上保鲜膜，松驰15分钟；

11.再重复一次； 折叠好后，又盖上保鲜膜，松驰15分钟；

12.将最后松驰好的油皮面团压平，擀薄，

13.豆沙用保鲜膜包住；

14.搓成长条状；

15.铺在面皮上；

16.在一边涂上蛋液，由上往下包好；

17.用切刀切等份；

18.整理一下；

19.整理好的都排进铺有烤纸的烤盘里；

20.刷上蛋黄液，重复刷两次；

21.粘上白芝麻；

22.预热烤箱200度，烤20-25分钟至豆酥金黄即可拿出来放凉开吃。