菠萝炖排骨
2018-07-21
1. 来自湖北，坐高铁飘过来的上好莲藕。
2. 猪骨宰件，大火开水汆一遍，再用冷水漂洗血沫，滤干备用。
3. 莲藕切稍厚的块，老姜拍烂。
4. 砂锅里加水，开大火，放猪骨、莲藕、姜块煮开。
5. 猪骨汤煮开几分钟后，转中小火炖煮大约两小时，撇去浮沫，起锅前调盐。以前我炖排骨汤爱撒几颗花椒、挽一个葱节，这次为了完整体验上等莲藕的美味，暂时舍弃了它们。
6. 莲藕猪骨汤搭配精心调制的麻辣小料，这是必须的哈。好莲藕，沾着吃，更精彩！
还有一种做法，猪骨氽水后，与莲藕放炖盅，加盖炖熟，这样也很美味养生，值得一试。
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