对美味来点料
2018-09-07
1. 鸭子一只洗净切块;去掉太油部位
2. 锅中加开水把鸭块飞水后捞出,用凉水冲净沥干(这个过程可防止血沫过多)
3. 在飞水过程中可准备辅料(如图,按个人口味调整)
4. 锅中放很少的油,放入鸭块小火煸炒,炒出一些鸭油
5. 待鸭块表皮略黄时加入辣椒、花椒、八角、姜、蒜、五香粉炒出香味后,倒入两汤勺老抽酱油
6. 上色后加入没过鸭肉的开水,小火炖30分钟(时间视鸭子老嫩程度而定,老鸭可多炖一会儿)
7. 在鸭块炖制过程中准备蔬菜,视个人喜好随意添加,我切的是胡萝卜、洋葱、莴笋,颜色很美!
8. 鸭肉炖软后加盐调味,中火煮5分钟进味后放入切好的蔬菜,再次烧开后加盖转小火焖10分钟
9. 加入一些蒜苗大火收汁,出锅前放少许白糖(约调料小勺半勺)提鲜
10. 出锅开吃,超级好吃下饭,有肉有菜,营养搭配合理,个人认为里面的菜更好吃!
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