后厨美味
2019-02-03
1. 母鸡，清理干净，砍块，备用，用少许盐腌制五分钟,做下底味
2. 蒜，姜，红椒，葱切好备用
3. 黄花菜，木耳提前泡发
4. 零添加酱油这道菜不可少的调味
5. 用水焯一下泡发的木耳沥干水分备用
6. 砂锅，倒少许油，爆香蒜，姜，葱
7. 把砍好的鸡肉，放入砂锅中
8. 慢慢煎，稍微煎焦一面，再翻转另外一面。鸡块两面稍微煎焦，然后倒入一勺白酒
9. 加入一勺蚝油，一大勺零添加酱油，焯过水的木耳，黄花菜也一起放入
10. 翻炒均匀鸡块蚝油，零添加酱油, 上色效果非常好。翻炒片刻，至鸡块八成熟
11. 水淀粉
12. 整个炒鸡块过程，不需要加入清水，木耳草菇都会渗水，所以不会烧焦水淀粉勾芡，浇入沙锅就可以了
13. 撒上葱花，红椒就可以上桌开吃了
炒鸡块过程，不需要加入清水，木耳都会渗水，不会烧焦。炒鸡过程，油无需太多，鸡皮下有脂肪。
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