神厨奶爸
2018-07-16
1 将鸡去骨后切块，下少许盐，糖，胡椒粉，香油，生粉，鸡蛋清（1个）腌制半个钟。
2 将腌制好的鸡放入平底锅煎至七成熟即可。我的判断标准是鸡肉表皮焦黄。切忌鸡肉煎的过程中不可经常翻动，以免水分流失。整个过程大概五分钟。
3 切几片姜，蒜几棵拍碎，葱和香菜切段，放入砂锅爆香，之后下一勺辣椒酱和豆瓣酱，翻炒均匀后将鸡肉放入砂锅中一同翻炒。翻炒几下后下半碗水焖五分钟即可关火。
4. 由于第一次上传，木有经验，忘了把准备过程拍下，多多见谅。下次一定注意。谢谢支持啊。
1鸡腌制时下点生粉和鸡蛋清，使得鸡肉更加顺滑。2鸡肉下砂锅前先煎至七成熟，这样使得鸡肉皮更脆，在煎的时候不要经常翻动，以锁住鸡肉水分
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