呱呱菜园
2019-06-16
1. 山药和紫薯带皮用小牙刷洗净，放入蒸锅中，蒸制30-40分钟至熟。
2. 用小刀将山药和紫薯的表面刮去。
3. 紫薯放在保鲜膜中，用擀面杖擀成细腻的紫薯蓉。
4. 山药也用同样的方法处理。
5. 用蜂蜜分别将二者调味，甜度可按自己喜好把握。
6. 铁棍山药蓉比较干，建议可以多放些蜂蜜，以使其软度与紫薯蓉相同，便于后期的包制。
7. 木瓜去籽后，用挖球器取出球形果肉。
8. 若月饼模子是50克的标准，可按只月饼配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山药，进行组合。
9. 先将木瓜球如包汤圆的手法，包入紫薯蓉中，并轻搓成球。
10. 包好后先放入冰箱冷冻15-20分钟，使其整体略硬，便于后期制作。
11. 将冻得略硬的紫薯球取出。山药面团先用手尽量捏成大薄片，再将紫薯球包入。
12. 将包好的山药球放入月饼模中，压制成型即可。为了便于脱模，可在月饼花片上刷上极薄的一层香油。
13. 准备~
14. 开压！
15. 完成！
1、调味后的紫薯蓉与山药蓉柔软度要尽量一致，否则包起来会比较困难。2、因有水果，做好的成品要当天食用。若密封冷冻，可保存一周左右，吃时提前半小时取出，室温化软即可。
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