私房菜可可
2018-10-03
1. 准备材料
2. 牛肉糜用酱油和胡椒入味
3. 豆腐切成1.5厘米正方体，用盐水涮烫，捞出放入冷盐水中备用
4. 多油，煸酥牛肉末
5. 放入姜葱蒜末继续煸炒
6. 万全煸出水分后，放入辣椒粉，豆瓣酱，花椒。炒出红油
7. 捞起一部分煸酥的牛肉莫备用
8. 加入适量水，高汤更好，煮沸
9. 放入之前准备的豆腐。煮入味
10. 中火煮入味，大火收水。水收的差不多了换中火加入水淀粉。一定记住慢慢倒入水淀粉，分两次倒入，第一次倒入后微煮沸，看看豆腐是否有出水的情况，然后再到第二次。然后起锅
1.豆腐一定要用盐水略煮2.牛肉末一定要煸酥3.为防止豆腐吐水，要加两次水淀粉
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