燕儿窝窝
2018-10-19
1. 1、将金针菇拣摘干净，胡萝卜、木耳切丝备用；
2. 2、葱姜蒜切碎末备用；
3. 3、调鱼香料，这个很重要，能否做出鱼香味就在这里了，具体步骤见小贴士。
4. 4、开水焯一下金针菇、胡萝卜丝、木耳丝。因为金针菇不是很新鲜了，所以焯水时间略长一点，先放金针菇，再放木耳丝，最后放胡萝卜丝。
5. 5、热锅，油温8成热左右，爆香葱姜蒜末；
6. 6、炒鱼香料至出红油；
7. 7、放入焯过水的金针菇、木耳丝、胡萝卜丝，翻炒2分钟左右，淋适量水淀粉收汁；
8. 8、出锅，盛盘。
1、鱼香肉丝必不可缺的应该是冬笋，少了它口感大打折扣，因为是临时想法所以这道菜里没有冬笋。2、鱼香料的调配，我的做法是这样的：白糖陈醋，比例3:1左右适量原味酱油即可。这里用的郫县豆瓣酱也是依个人口味，平日里我家媳妇跟儿子都不吃辣味，所以我们极少做有辣酱或者辣椒的菜肴。对这东西不了解，超市也只有一个牌子的，是宋丹丹代言的，单品尝了一下酱，里面的盐粒都没化开，感觉并不适合自己的口味。
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