扁担小厨屋
2018-07-31
1. 草鸡肉1000克左右，斩成小块用清水侵泡。我这里用了一个鸡大腿和鸡爪。
2. 将生姜切片、当归切段备用。
3. 芸豆用热水泡一下，因为我后面要用高压锅煲汤，所以放芸豆不用担心炖不透，所以各位可以选择别的辅料，比如花生或者薏米。
4. 将切好的鸡肉凉水下锅，放入少许姜片和葱段然后大火煮开。
5. 大火将水煮开后，鸡肉中的积血和杂质就基本透出了，经过这样的工序做出来的鸡汤就会能清亮。
6. 然后将飞过水的鸡肉移入准备好的高压锅中，放入辅料和开水和少许的醋。这里一定要注意不能放凉水，如果用凉水就会让鸡肉的表层迅速冷却变硬。
7. 鸡汤先炖30分钟，然后放入山药在炖20分钟左右，最后在放入适量的盐调味。香浓的当归炖草鸡就完成了，这可是补气养颜的美味哟。
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