妈妈的味道
2018-08-24
1. 面粉放温水，一边倒水一边搅拌，成团后，倒入面板揉成面团。手感不要太硬，水是面的一半多点吧。揉好后醒着，开始做馅，放半小时以上可用。
2. 剁肉馅，手剁的口感劲道，但也要剁细，不能太粗。芹菜先切大条水开焯一下，再剁碎，用手挤去水份拌入肉馅，葱姜切末儿，再加各种调料，拌好。
3. 面团揪成剂子，大小适中哦。
4. 剂子擀成面皮，这擀饺子皮有学问啊。不能太薄，不要盲目迷信皮薄馅大。吃饺子馅料当然是主角，但是皮儿这配角可重要呢。吃不出面香的饺子，那还能叫饺子吗？
5. 刚开始吧，我玩命的擀薄啊，用力的擀累得满头大汗，结果皮子太薄，馅太多失去了饺子的味道，整成广东饺子了。后来我轻松擀几下一个皮就好了，面皮儿不薄不厚恰到好处。这道理吧，跟爱情它是一样一样滴。你爱得太用力吧，反而容易不完美；你就那么轻轻松松的整，自己舒服，效果也更好。所以说呢，这做饭跟爱情都是一回事啊：）
6. 包饺子就没啥说的了，这纯属手工爱好者的乐园。我从小手笨，饺子包的也不水灵儿，您就凑合看吧。
7. 水开下饺子，点三次水，饺子浮起来就差不多了。醋 香油 辣椒油调个料，再来瓣儿蒜，您就擎儿好吧，最美不过饺子香呐！
1、面用温水和，面皮适度即可。2、芹菜要焯水。3、加点猪油更好吃，没有猪油您靠点肥肉，油渣包馅儿更香。
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