食之韵味
2018-10-24
1. 鸡翅洗净，浸泡十分钟
2. 取出，尽量擦干鸡翅上的水
3. 将鸡翅放入密封袋，倒进酸奶并将袋口封好
4. 适当揉搓，让酸奶均匀与鸡翅接触，然后放进冰箱冷藏一小时
5. 用网筛过滤面粉和玉米粉
6. 均匀混合面粉，玉米粉和泡打粉
7. 取出冷冻好的鸡翅，裹上混合粉（鸡翅上的酸奶可以稍微抖掉一点，如果太多的话炸出来的样子会很不好看
8. 锅中热油，六七成时放下鸡翅，油不用太多，能形成炸的趋势就可以
9. 晃动锅让油在鸡翅之间来回，在外表成型之前不要翻动鸡翅
10. 来回翻面鸡翅，炸至两边金黄并有些许棕色（这时候不用担心表皮会散掉，但是也不要太用力）
11. 在盘子上垫上厨房纸巾或吸油纸，鸡翅装盘，沙司装碟
上锅炸的时候，在鸡翅的一面成型之前千万不能翻
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